红茶，是我国的第二大茶类，归于发酵茶，在工艺流程中，鲜叶的化学成分改变较大，尤其是茶多酚，减少了90%以上，一起产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质也显着的添加。

  红茶的开山祖师在我国，国际上最早的红茶可以说是我国明朝时期福建武夷山的“正山小种”，至今已有400多年的前史。

  红茶源于我国，但真实在国际大放异彩仍是源于十七世纪欧洲皇室以及上流社会的推进。如今除我国外尤其是欧美国家，喝茶大多都以红茶为主。

  茶最早经过古丝周之路流入欧洲，十五世纪、十六世纪大航海时代海上航路的拓荒，茶由其时的葡萄牙帝国带入欧洲。因茶有提神醒脑、降脂等成效，其时的欧洲上流社会将其作为缓解喝酒和饮食过度所带来的负面影响的药物运用（说白了便是吃的太多、太好了，用茶打打油）。

  十七世纪初海上马车夫荷兰将红茶带往欧洲（也便是正山小种），因红茶的口感及香味，使荷兰人更喜欢红茶，一起由于高额的茶税以及商人的加价，其贵重的价格和奥秘的东方文化，使红茶仅在王室贵族中盛行。（PS：针对其时欧洲的医疗技能而言，茶关于贵族中喝酒、饮食过度等富贵病有相当好的效果。一起贵族的虚荣心对茶在欧洲的盛行都起到了必定的效果。）

  十七世纪中叶，1662年，葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨嫁给英国国王查尔斯二世，陪嫁品中就有其喜欢饮用的红茶。由于王后的喝茶习气（一、时髦前锋），致使英国的贵妇们蜂拥仿效，然后使有话语权的男性贵族们对茶产生了稠密的爱好。

  十七世纪，英国现已变成海上强国，一起英国资产阶级革命使英国树立资本主义社会，然后使前期的为满意皇室需求的海上交易变成了真实意义上的长时刻资金商场，有才能的资本家纷繁开端进入海上交易。十七世纪末，英国在我国的福建省设置基地，除正常的交易外，很多的收买我国的茶叶，茶叶首要是归于红茶类的武夷茶，然后我国红茶开端很多流入英国甚至整个欧洲。由于武夷茶干茶色泽偏黑，被称为“black tea”，日不落帝国的强大使英文国家甚至欧洲姻亲相关的国家认可了这个对我国红茶的称号。“black tea”沿用至今，用来指代红茶。

  茶悄悄的改变了英国人的饮食结构，早餐由本来的喝酒变成了喝茶。英国女人尤其是上流社会女人对自在敞开的神往（那会的欧洲和我国差不多，男外女内，女人没什么交际活动），加上奥秘东方撒播曩昔的茶道，所以思想敞开的女人前驱们集合在一起，已茶会友，沟通茶艺，这也是其时英国贵族圈中女人交际的场景。

  十九世纪，英女王维多利亚发起英国国民喝下午茶，她认为下午茶是一种很好的缓解压力和体会人生的方式。跟着茶的遍及（首要仍是购买本钱的下降），茶叶也从王室贵族走入布衣百姓家，而下午茶也成为欧洲，尤其是英国的一种传统，即便是二战时期，英德两军对垒时，也会因下午茶时刻享用一下时间短的平和。

  十九世纪后期，祁门人学习我国别的的当地的红茶制法，以祁门县茶质料制成红茶，因其红茶质量超群出众，名誉渐渐的升高，英国商人称之“祁门”，一起祁门红茶也作为了英国上流社会的珍藏品，也是英国皇室的独爱。时至今日，祁门红茶作为我国传统功夫茶，享誉国际，多年来一直是国务礼茶，与印度大吉岭、阿萨姆红茶，斯里兰卡锡兰高地红茶并称国际四大红茶。