冻顶乌龙产自凤凰山支脉冻顶山一带，茶区海拔1000~1800米。传说清朝咸丰年间，鹿谷乡的林凤池赴福建应试，中举人，返乡时从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其间12株种在麒麟潭边的冻顶山上，裁决繁育成为冻顶乌龙茶的质料茶，并因产地得名“冻顶乌龙”。

  冻顶乌龙在台湾高山乌龙茶中最负盛名，被誉为“茶中圣品”。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、包揉、焙火等工艺制成冻顶乌龙，干茶呈半球状，墨绿油润。冲泡后，茶汤新鲜怡人,汤色蜜绿带金黄，茶香新鲜高雅，带果香或浓花香，味浑厚、甘润，喉韵回甘十足。

  传统冻顶乌龙茶带显着焙火味，亦有轻培火冻顶乌龙。此外也有“陈年炭焙茶”，需每年拿出来焙火，茶甘醇，后韵十足。

  冻顶乌龙可四季采制，3月中旬~5月为春茶;5月下旬~8月中旬为夏茶;8月中旬~10月下旬为秋茶;10月下旬~11月中旬为冬茶。质量以春茶最好，秋茶、冬茶次之;夏茶质量较差。冻顶乌龙特征如下: