忘记从何时开始，迫切的想要接受一切新事物，不管吃的喝的，还是玩的用的；再之后，也不记得究竟是从什么时间开始，对新鲜的事物失去了那么高的欲望，甚至开始想念那些被自己一直搁置在脑后的所有。

  茶对于现在来说，其实并不是少见的了，已经融入到了我们平时的生活中。就像我们的民间传统文化一样，慢慢被普及，慢慢被覆盖。了解茶的多了，喜欢茶的多了，真的懂茶的也就多了。对这些老茶友们，喝新茶还是喝陈茶，他们都会有自己的主意，有自己的主张。

  有人问，新茶与陈茶的最根本的区别是什么呢？举个腌蒜的例子，我们都知道北方大部分地方在腊八都会有这个习俗。这样一个时间段腌蒜，是为了过年时吃饺子时用的，如果时间过早蒜的味道消失得过多，但如果时间晚了，蒜的辛辣度可能就会强烈一些。在腌制之后最初吃的时候，我们也可以感觉得到蒜的辣味还是在的，后续跟着时间的推移，蒜的辣味会更深一步消退，味道就相对的‘温和’了许多，可以算作美味的开胃小菜。

  茶也是一样的，茶其实是有烈性的，尤其是新茶。如果过多过量的饮用新茶，可能会上火。所以也就有了很多的人在饮用新茶时，将第一泡茶汤滤掉弃用的习惯。而陈茶由于时间的过去，茶叶中含有的物质慢慢转化，茶性就会变得温润得许多，对肠胃的刺激性也会弱很多。

  其实新茶有新茶的滋味，陈茶有陈茶的风味。无法说是新茶足够好，还是陈茶更好一些，第一因为每个人喜欢的不一样，第二每个人的体质也不一样，适宜饮用的自然也就会不一样。即便是新茶具有一定的烈性，如果在冲泡的时候能够掌握到技巧，其实也完全不会担忧的。也就是说，这些不是不可避免的。